Γίνετε μέλος του blog μας

Παρασκευή, 4 Αυγούστου 2017

Προφιτερόλ με κρουασανάκια


Επειδή τα γραπτά...μένουν...!

Αφιερωμένο ;) 



      Πατήστε πάνω στις εικόνες για      μεγέθυνση και άνετη ανάγνωση!!!






Καλή σας απόλαυση!!
Μαριφάνη :* 




Τετάρτη, 12 Ιουλίου 2017

Σοκολατίνα


Για όσους αρνούνται να αποχωριστούν τη σοκολάτα ακόμη και μες στο κατακαλόκαιρο! Σοκολατίνα για τους chocolovers, ανάλαφρη και ισορροπημένη σε γεύση και σύσταση! Καθόλου βαριά, καθόλου λιγωτική και καθόλου δύσκολη! Στο τσακ μπαμ, χωρίς παντεσπάνι, χωρίς κόπο και...γενικά τρεξίματα!

Η δοσολογία που σας δίνω είναι για ένα μέτριο ταψί και μας δίνει 9 χορταστικά και δροσερά κομμάτια!


Υλικά:
 Για τη βάση:
10  μακρόστενα ατομικά σοκολατένια κεκάκια 
γεμιστά με κρέμα κακάο (τύπου 7 days)

Για το σιρόπι:
1/2 ποτήρι ζάχαρη
1/2 ποτήρι νερό
1 σφηνάκι κονιάκ

Για την κρέμα σοκολάτας:
1 φάκελος σκόνη κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση σοκολάτα
σοκολατούχο γάλα σε αντικατάσταση με
 το γάλα που συνιστούν οι οδηγίες πάνω 
στη συσκευασία της κρέμας ζαχ/κής

Για τη γκανάζ
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας
150 ml γάλα φρέσκο 
2 κουτ.σ. κοφτές μέλι
Για το γαρνίρισμα:
κερασάκια ζαχαρόπηκτα/γλυκό κουταλιού/τρούφα/ινδοκάρυδο ή 
ό,τι άλλο μας αρέσει

Εκτέλεση:
  • Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν η ζάχαρη με το νερό για 3 λεπτάκια και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Αφού κρυώσει ρίχνουμε μέσα το ποτό.
  • Παίρνουμε ένα ένα τα κεκάκια και με προσοχή τα ανοίγουμε στη μέση ώστε να προκύψουν 2 λεπτότερα επιμέρους κομμάτια.
  • Φτιάχνουμε μια στρώση με τη μισή δόση των κομμένων κέικ μέσα στο ταψάκι μας χωρίς να μείνουν κενά. Ραντίζουμε απαλά με το μισό σιρόπι μας να τραβήξουν αλλά όχι να λιώσουν. Αφήνουμε κι αυτά στην άκρη.
  • Χτυπάμε στο μίξερ τη σκόνη για την κρέμα μαζί με το ανάλογο σοκολατούχο γάλα να αφρατέψει και να γίνει λεία. Με λίγη μεμβράνη σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε.
  • Σε χωριστό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα ψιλοκομμένη την κουβερτούρα ανακατεύοντας σε χαμηλή θερμοκρασία να λιώσει και να γίνει λείο μείγμα μαζί με το γάλα. Εάν μας φαίνεται πολύ πηχτή η γκανάζ προσθέτουμε ακόμη 100 ml γάλα και συνεχίζουμε να ταράζουμε το μείγμα με ξύλινη κουτάλα και πάντα σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε και προσθέτουμε στο σοκολατένιο μείγμα και το μέλι το οποίο θα λειτουργήσει τόσο ως γλυκαντική ουσία αλλά και ως φυσικό "λούστρο" στη γκανάζ μας. Περιμένουμε να πέσει η θερμοκρασία της ταράζοντας την κατά διαστήματα για να μη μας πήξει.
  • Συναρμολόγηση: 
  • Πάνω από τη βάση των κέικ μας στρώνουμε τη μισή δόση κρέμας ζαχαροπλαστικής ομοιόμορφα με σπάτουλα κι έπειτα από πάνω στρώνουμε τα υπόλοιπα κομμάτια κέικ. Τα ραντίζουμε κι αυτά με το υπόλοιπο σιρόπι μας και συνεχίζουμε στρώνοντας από πάνω και ομοιόμορφα την υπόλοιπη κρέμα. Εάν θέλουμε κρατάμε 2-3 κουταλιές από το μείγμα και στο τέλος κάνουμε σοκολατένιες ροζέτες για διακόσμηση. 
  • Αδειάζουμε στην επιφάνεια απαλά κουταλιά-κουταλιά τη σοκολατένια γκανάζ και τη σπρώχνουμε με καθαρή σπάτουλα να πάει παντού. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να σταθεί το γλυκό μας κι έπειτα το βγάζουμε, το χαράσσουμε σε νοητά κομμάτια και το διακοσμούμε ανάλογα με τα γούστο μας είτε με ροζέτες σοκολάτας (εάν κρατήσαμε από πριν μείγμα), είτε  με τρούφα, είτε με κερασάκια.
  • Επανατοποθετούμε τη σοκολατίνα μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες πριν το σερβίσιμα, ιδανικά την ετοιμάζουμε από το προηγούμενο βράδυ!

Σας εύχομαι να την καταευχαριστηθείτε!
Σας φιλώ πολύ πολύ γλυκά :*
Μαριφάνη

Πέμπτη, 29 Ιουνίου 2017

Παγωτό στρατσιατέλα


Αφήνω τις εισαγωγές...είναι η ώρα για παγωτό!!!



Υλικα για 2μισι λίτρα παγωτό:
1 φάκελος garni βανίλια για σαντιγί+το γάλα που αναγράφεται στις οδηγίες
1 κονσέρβα φυτική σαντιγί (κρύο απ' το ψυγείο)
1 ζαχαρούχο γάλα (κρύο απ' το ψυγείο)
1 κάψουλα άρωμα βανίλια
1 σφηνάκι βότκα, κονιάκ ή ρούμι
1 πλάκα σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη με μαχαίρι
σιρόπι σοκολάτας (για χειροποίητο σιρόπι πατήστε εδώ) ή έτοιμο 


Εκτέλεση:

  • Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το garni σύμφωνα με τις οδηγίες μέχρι να γίνει αφράτο και να αποκτήσει όγκο. Το βάζουμε σκεπασμένο για λίγη ώρα στο ψυγείο.
  • Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κονσέρβα φυτικής σαντιγί να διπλασιαστεί κι αυτή και προσθέτουμε ανακατεύοντας το ζαχαρούχο γάλα, το ποτό και τη βανίλια μέχρι να γίνουν κρέμα.
  • Ενώνουμε τα δύο μείγματα χτυπώντας τα σε δυνατή ταχύτητα.
  • Αδειάζουμε σε τάπερ τη μισή ποσότητα και ρίχνουμε και το σιρόπι (η ποσότητα σύμφωνα με το γούστο του καθένα) και έπειτα αδειάζουμε από πάνω και το υπόλοιπο μείγμα.
  • Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε απαλά ώστε να κάνει "νερά" στο εσωτερικό το σιρόπι.
  • Κλείνουμε καλά το τάπερ και παγώνουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.
  • Έπειτα βγάζουμε, ανακατεύουμε λίγο με ένα πιρούνι και σκορπάμε μέσα στο μείγμα την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Μ'αυτόν το τρόπο η σοκολάτα δεν θα "καθίσει" στο κάτω μέρος του παγωτού αλλά θα μείνει σκορπισμένη μέσα στο μείγμα.
  • Συνεχίζουμε το πάγωμα για τουλάχιστον 6 ώρες πριν το σερβίρισμα, ιδανικά ετοιμάζουμε το παγωτό μας απ' το προηγούμενο βράδυ.
  • Σερβίρουμε με τη γαρνιτούρα της αρεσκείας μας.



Καλή σας απόλαυση
Σας φιλώ :*
Μαριφάνη

Δευτέρα, 26 Ιουνίου 2017

Γρανίτα καρπούζι


Κατά γενική ομολογία το καρπούζι είναι το πιο δημοφιλές φρούτο του καλοκαιριού απ' όλες τις ηλικίες. Είναι δροσερό και ξεδιψαστικό χώρια το γεγονός ότι παρέχει στον οργανισμό εξαιρετικά ευεργετικές ιδιότητες. 
Προχθές διάλεξε το χέρι μου στη λαϊκή ένα καρπουζάκι όνειρο, γλυκό και γευστικότατο! Ναι, φήμες λένε ότι αν σε κάτι έχω τρομερή τύχη είναι στο να μου "πέφτει" πάντα καρπούζι νόστιμο... Κάτι είναι κι αυτό...
Τεμάχισα λοιπόν σε κομμάτια, τα σκέπασα και τα άφησα στο ψυγείο ώστε να μπορώ να έχω άμεση πρόσβαση σ' αυτό.. Και τώρα ξεκίνησαν οι πειραματισμοί. Για αρχή, γρανίτα καρπούζι! Υπέροχη και δροσερή, χωρίς προσθήκη ζάχαρης και πανεύκολη στην παρασκευή αφού γίνεται στη στιγμή!



Τα υλικά μας λοιπόν για 1 μεγάλο ποτήρι:

100 γρ.  καθαρή σάρκα καρπουζιού (χωρίς τους σπόρους φυσικά)
2 κουτ.γλ. χυμός lime (διαφορετικά λεμονιού εάν δεν βρίσκετε lime)
1 κουτ.γλ. μέλι (εάν το καρπούζι δεν είναι καθόλου γλυκό τότε αυξήστε την ποσότητα σε 1 κουτ.σ.)
7 παγάκια 


Εκτέλεση:
Πολτοποιούμε τη σάρκα καρπουζιού στο multi να γίνει νερουλός πουρές, προσθέτουμε το χυμό lime και το μέλι και συνεχίζουμε λίγο το χτύπημα να ενωθούν.
Τέλος προσθέτουμε και τα παγάκια και τα αλέθουμε κι αυτά μαζί με το μείγμα να γίνει η υφή τους πολύ ψιλοκομμένη.
Σερβίρουμε τη γρανίτα μας σε ποτήρι που έχουμε παγώσει στην κατάψυξη. Εάν το μείγμα κατά το σερβίρισμα φαίνεται

Τη δροσιά της να'χετε!!!

Σας φιλώ 
Μαριφάνη :*



Τετάρτη, 21 Ιουνίου 2017

Φέτα σαγανάκι με μέλι



Σας καλωσορίζω και πάλι πίσω στο μικρό μου blog!
Σήμερα έχουμε αρμυρό και γλυκό μαζί! Τι είναι? Μα το αγαπημένο μας σαγανάκι φέτας που σερβίρεται με υπέροχο μυρωδάτο μέλι και μαύρο σουσαμάκι. Είναι πολύ απλό το ξέρω, όμως κρύβει κι αυτό το μυστικάκι του για να βγεί τραγανό και ροδαλό! Ας δούμε λοιπόν πως το φτιάχνουμε...

video

Θα χρειαστούμε:
Φέτα σκληρή κομμένη σε χοντρά κομμάτια πάχους τουλάχιστον 
2 εκ. (ζητήστε απ' τον πωλητή φέτα σκληρή σε μπαστούνι που εξυπηρετεί πολύ στον τεμαχισμό)
1 μπολ με νερό
1 πιάτο με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
μέλι (καλύτερα θυμαρίσιο ή κωνοφόρων)
μαύρο σουσάμι
ελαφρύ λάδι για το τηγάνισμα


Εκτέλεση:
  • Πρώτο και κύριο βήμα είναι να κόψουμε ισοπαχή τα κομμάτια φέτας με ένα κοφτερό μαχαίρι-λάμα.
  • Έπειτα ένα ένα κομμάτι φέτας τα βουτάμε στο μπολ με το νερό κι έπειτα τα κυλάμε στο πιάτο με το αλεύρι να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές τους.
  • Μεταφέρουμε τις αλευρωμένες φέτες σε ένα ταψάκι τη μία δίπλα στην άλλη και φροντίζουμε να έχει μέσα επιπλέον αλεύρι να τις καλύπτει.
  • Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ωρίτσα να σταθεί καλά το αλεύρι πάνω τους.
  • Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι αρκετό από το ελαφρύ λάδι να κάψει και ρίχνουμε μία μία τις αλευρωμένες φέτες αφού ελαφρά τις τινάξουμε να πέσει το περίσσιο αλεύρι γιατί είναι το πρώτο που καίγεται στο τηγάνισμα..
  • Αφήνουμε κάθε κομμάτι τυριού να τηγανιστεί για μισό λεπτάκι από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα! Μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα που θα στραγγίζει παράλληλα απ' το λάδι σε πιάτο και σερβίρουμε με το μέλι και το σουσαμάκι.
  • Το αποτέλεσμα θα είναι σαγανάκι γευστικό με υπέροχη τραγανή μελένια κρούστα!!!


Καλή σας επιτυχία!
Σας φιλώ :*
Μαριφάνη

Τετάρτη, 14 Ιουνίου 2017

Κρέμα καραμελέ


Χαιρετώ τους αγαπημένους μου αναγνώστες!!!
Έχετε καταλάβει όλοι πόσο γλυκατζού είμαι, γι' αυτό κι εγώ γλυκό σας έχω πάλι.... Ένα επιδόρπιο κλασικό κι αγαπημένο... Τρεμουλιαστό και δροσερό! 
Η αγαπημένη όλων κρέμα καραμελέ που απορώ γιατί τόσο καιρό μου ξέφευγε και δεν αποφάσιζα να την φτιάξω ποτέ... Αυτό που χρειάζεται η συνταγή αυτή είναι ένα: Να μην έχετε φόβο. Με λίγη προσοχή στις βασικές λεπτομέρειες μπορείτε να πετύχετε άψογο αποτέλεσμα. Σας το εγγυώμαι!
Τη συνταγή αυτή την πήρα από τη μαμά μου που την έφτιαχνε χρόνια που κι αυτή με τη σειρά της την είχε βρει σε κάποιο έντυπο με συνταγές της εποχής. Δυστυχώς ήταν κομμένη η σελίδα γύρω γύρω και δεν γνωρίζω ακριβώς να σας πω από που προέρχεται...Όπως και να'χει η συνταγή είναι επιτυχημένη και τώρα είμαι εδώ να σας την προωθήσω:


Υλικά για μια μικρή φόρμα
ΓΙα την καραμέλα
1 φλιτζ. ζάχαρη
1/2 κρασοπότηρο νερό
χυμός από 1/2 μικρό λεμονάκι (περίπου 1 κουτ.σ.)

Για την κρέμα
6 αυγά φρέσκα
1 λίτρο γάλα (συνιστώ πλήρες)
1 φλιτζ.τσ. ζάχαρη
2 κάψουλες άρωμα βανίλια

Εκτέλεση:
Ξεκινάμε με την κρέμα.  Ζεσταίνουμε καλά το γάλα και το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά ελαφρά με ένα πιρούνι και ρίχνουμε μέσα στο μπολ τους 2 κουτ.σ. από το ζεστό γάλα ανακατεύοντας να πάρει θερμοκρασία το μείγμα και να μην ψηθούν τα αυγά.
Μεταφέρουμε το μείγμα αυγών μέσα στον κάδο με το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις βανίλιες και τα χτυπάμε με το μίξερ να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια κιτρινωπή κρέμα. Αφήνουμε λίγο στην άκρη.
Ετοιμάζουμε την καραμέλα. Bράζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού σε αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα μέχρι να αποκτήσουν ένα χρώμα χτυσαφί. Είναι σημαντικό να μην παρασκουρύνει η καραμέλα μας διότι υπάρχει σοβαρός κίνδυνος να πικρίσει και μετά η γεύση της να μας χαλάσει το γλυκό μας. Αφού ετοιμαστεί η καραμέλα και με γρήγορες κινήσεις την ρίχνουμε μέσα σε μια μικρή φόρμα μακρόστενη ή στρογγυλή με τρύπα στη μέση (εγώ είχα το δεύτερο) και την ταρρακουνάμε να φτάσει η καραμέλα παντού στα τοιχώματα. Προσέχουμε πάρα πολύ μην ακουμπήσουμε την καραμέλα γιατί ζεματάει!
Αδειάζουμε αμέσως την κρέμα που ετοιμάσαμε μέσα στη φόρμα και πάνω από την καραμέλα.
Τοποθετούμε σε ένα ευρύχωρο ταψί νερό μέχρι τα μισά του σχεδόν και μέσα τοποθετούμε τη φόρμα με το μείγμα φτιάχνοντας έτσι ένα αυτοσχέδιο μπεν μαρί. Ψήνουμε το γλυκό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180΄βαθμούς των αντιστάσεων για 1 1/2 ώρα μέχρι να στερεοποιηθεί η κρέμα και να κάνει μια λεπτή χρυσαφί κρούστα. Προσέχουμε το ταψί μας να μη στεγνώσει από νερό κι αν χρειαστεί συμπληρώνουμε επιπλέον!
Μετά το ψήσιμο αφήνουμε να κρυώσει καλά η κρέμα μας σε θερμοκρασία δωματίου κι έπειτα τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες (ιδανικά την αφήνουμε όλο το βράδυ).
Έπειτα ξεφορμάρουμε την κρέμα καραμελέ μας μέσα σε πιατέλα να πέσει όλο το ζουμάκι της και σερβρίρουμε σε κομμάτια!


Σημειώσεις: 

* Η καραμέλα όπως σας είπα δεν πρέπει να πάρει σκούρο χρώμα γιατί αυτό είναι ένδειξη ότι μας πίκρισε. Επιπρόσθετα, προσέχουμε πάρα πολύ να μην πιτσιλιστούμε ή τη δοκιμάσουμε έτσι όπως βράζει γιατί πραγματικά μπορεί να προκαλέσει σοβαρότατο έγκαυμα στο δέρμα και στην γλώσσα μας.
* Ο χρόνος ψησίματος ενδέχεται να διαφέρει κατά 1/2 ώρα λιγότερο ή περισσότερο. Αυτό θα εξαρτηθεί από το βάθος κυρίως της φόρμας μας. Γι' αυτό και ακριβώς πάνω στη 1 ώρα ψησίματος ελέγχουμε με μαχαίρι ελαφρά την κρέμα κι αν είναι ρευστή συνεχίζουμε το ψήσιμο διαφορετικά τη βγάζουμε.
Και κάτι που έχει σχέση με τον καθαρισμό της κατσαρόλας από την καραμέλα: 
* Εάν ξεχαστούμε και μείνει μέσα στην κατσαρόλα μικρή ποσότητα κι αυτή παγώσει μετά για να την αφαιρέσουμε τη γεμίζουμε με νερό και την αφήνουμε σε ζεστό μάτι της κουζίνας να σιγοβράζει προκειμένου να λιώσει και να συνεχίζουμε με το κανονικό πλύσιμο. 

Αυτά από μένα!
Ελπίζω να σας κατατόπισα και να απολαύσετε αυτό το υπέροχο γλυκό!

Σας φιλώ όλους σας :*
Μαριφάνη


 

Παρασκευή, 9 Ιουνίου 2017

Παγωτίνια μπανάνα



Καλωσήλθατε και πάλι πίσω στο μικρό μου συνταγολόγιο...!

Το καλοκαίρι μας χαμογέλασε και οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν μέρα με τη μέρα.

Για ακόμη μια φορά σας έχω απίθανο γλυκό, τόσο εύκολο όσο και οικονομικό. Παγωτίνια μπανάνα. Πρωταγωνιστές μας εδώ είναι 3 μόνο υλικά αγαπημένα απ' όλους. Οι μπανανίτσες που μας ωρίμασαν και δε θέλουμε να πάνε του κακού, η σοκολάτα και η εξωτική καρύδα. 
Έχει σημασία εδώ ότι η αίσθηση που αφήνουν αυτά τα παγωτίνια μπανάνας είναι τόσο ξεκάθαρη και καλύπτουν τόσο επιτυχημένα τη διάθεσή μας για γλυκό που κανένα άλλο τεχνητό παγωτίνι δεν μπορεί να πετύχει. Οι ώριμες μπανάνες όταν παγώσουν δίνουν μια τέλεια και συμπαγή υφή που δίνουν την εντύπωση ότι πρόκειται για γέμιση αποτελούμενη επί μέρους υλικών. Το πάντρεμα με την σοκολάτα είναι το κάτι άλλο και με....παρανυμφάκι το ινδοκάρυδο οι γεύσεις απογειώνονται!

Σας προτείνω να φτιάξετε 3πλή δόση να τα έχετε για ώρα ανάγκης στην κατάψυξή σας! 
Απίστευτο κέρασμα για τους επισκέπτες σας και υγιεινότατη λιχουδιά για τα παιδιά...μικρά και μεγάλα φυσικά. 


Υλικά:
6 ώριμες μπανάνες κομμένες σε 
χοντρές ροδέλες
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ή υγείας
 (εγώ προτιμώ γάλακτος)
ινδοκάρυδο για το πασπάλισμα
λικέρ μπανάνας (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
  • Βάζουμε τις μπανάνες μέσα σε ταψάκι ή τάπερ στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τις παγώνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες. Εάν έχουμε λικέρ μπανάνας τότε τις ραντίζουμε από πάνω και μετά τις παγώνουμε.
  • Λιώνουμε σε σιγανή φωτιά τη σοκολάτα και βουτάμε μία μία τις παγωμένες μπανάνες να καλυφθούν απ' όλες τις πλευρές.
  • Σε ένα μπολ αδειάζουμε την ινδική καρύδα και με προσοχή κυλάμε μέσα σε αυτό ένα ένα τα κομμάτια. Επανατοποθετούμε μέσα στο σκεύος με το αντικολλητικό χαρτί. 
  • Συνεχίζουμε το πάγωμα στην κατάψυξη και...απολαμβάνουμε!!!


Καλή σας απόλαυση <3
Τα φιλιά μου,
Μαριφάνη