Γίνετε μέλος του blog μας

Δευτέρα, 16 Ιανουαρίου 2017

Κέικ αφράτο με σιρόπι σοκολάτας


 Κέικ κέικ και πάλι κέικ.... Ποιος τα βαριέται? Από τα πιο αγαπημένα πρωινά όλης της οικογένειας, το απόλυτο σνακ για το απογευματινό και τώρα...σε ρόλο επιδορπίου!!! Ένα απίστευτα αφράτο κέικ μόνο με 2 αυγουλάκια τόσο μυρωδάτο και νόστιμο γαρνιρισμένο με χειροποίητο πηχτό σιρόπι σοκολάτας (ολόιδιο με τα γνωστά σιρόπια παγωτού των σούπερ μάρκετ). Από τα καλύτερα που έχω φτιάξει μέχρι τώρα....!


Υλικά για το σιρόπι:
1 φλιτζ.τσ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 φλιτζ.τσ. νερό
5 κουτ.σ. ρόφημα σοκολάτας σκόνη
1 σφηνάκι λικέρ βερίκοκο/εσπεριδοειδών/ 
καφέ/ creme de cacao/ κονιάκ
(ό.τι διαθέτετε-εγώ είχα βερίκοκο)

Για το κέικ:
2 αυγά χωρισμένα
1 κούπα ζάχαρη
χυμός 2 πορτοκαλιών
1 κουτ.γλ. σόδα μαγειρική
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
1 κούπα γάλα
2 κάψουλες βανίλια
1 κεσεδάκι μαργαρίνη με βούτυρο
1 σφηνάκι λικέρ ή κονιάκ
250 γρ. αλεύρι up
250 γρ. αλεύρι μπλε

Εκτέλεση:
  • Πρώτα βάζουμε τα υλικά του σιροπιού και μόλις πάρουν την πρώτη βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στη μεσαία σκάλα ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει (συνολικός χρόνος βρασμού 3-4 λεπτά). Αφού πήξει το σιρόπι μας το μεταφέρουμε σε καθαρό γυάλινο μπολ/μπουκαλάκι/ποτηράκι και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Έπειτα το κλείνουμε αεροστεγώς και το διατηρούμε στο ψυγείο.
  • Για το κέικ, χτυπάμε πολύ καλά να αφρατέψει η μαργαρίνη κι έπειτα βάζουμε τη ζάχαρη να γίνουν ψίχουλα. Συνεχίζουμε ρίχνοντας τους κρόκους έναν έναν να ενσωματωθούν.
  • Ανακατεύουμε τη σόδα μέσα στο χυμό κι αφού αφρίσουν ρίχνουμε στο μείγμα. Βάζουμε το γάλα, το λικέρ, το ξύσμα, τις βανίλιες και 2 κουτ. από τα αλεύρια και χτυπάμε να γίνουν χυλός.
  • Σειρά έχει το αλεύρι up  κι έπειτα το απλό αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με αυτή του γιαουρτιού. Τέλος, χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια και με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω την ενώνουμε στο βασικό μείγμα.
  • Αλευροβουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα, αδειάζουμε το μείγμα ομοιόμορφα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους  180' βαθμούς των αντιστάσεων για 50 λεπτά με 1 ώρα ανάλογα το φούρνο μας. Στα 50' λεπτά ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα το εσωτερικό και αναλόγως κρίνουμε εάν θα χρειαστεί να αφήσουμε κι άλλο για  ψήσιμο. Το κέικ θα πρέπει να είναι ροδαλό και φουσκωτό!
  • Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε κομμάτια γαρνιρισμένα με το σιρόπι σοκολάτας που φτιάξαμε!!!!

Καλή σας απόλαυση
Σας φιλώ :*
Μαριφάνη




Δευτέρα, 9 Ιανουαρίου 2017

Mac and cheese


Καλώς ήλθατε πίσω στο blog μου!
Χθες, σε μια κρίση βραδινής πείνας μου μπήκε ο πειρασμός να δοκιμάσω για πρώτη φορά να φτιάξω τα λεγόμενα "mac and cheese" ένα αγαπημένο φαγητό των αμερικανών πολύ δημοφιλές σε όλες τις ηλικίες. Στην απλούστερη εκδοχή του πιάτου, πρόκειται για μικρά ζυμαρικά βρασμένα σε γάλα και ανακατεμμένα με τυριά που λιώνουν. Κάνοντας μερικές δικές μου προσαρμογές το "έφερα" στα μέτρα μου και ομολογώ ότι είναι απ'τα καλύτερα και εύκολα φαγάκια για τις κρύες μέρες του χειμώνα και φυσικά ιδανικό για μικρά παιδιά!



Υλικά (για 2 μερίδες)
1/2 πάκετο μακαρονάκι 
750 ml γάλα
250 ml νερό
1 κουτ.σ. γεμάτη αλεύρι απλό ή κορνφλάουρ
1 κουτ.σ. μαργαρίνη
1 φλιτζ.τσ. κίτρινο τυρί τριμμένο
3 κουτ.σ. πεκορίνο τριμμένο
πάπρικα καπνιστή τριμμένη
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε το γάλα και το νερό μαζί με λίγο αλάτι σε μια μεσαία κατσαρόλα να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
Ρίχνουμε το αλεύρι ή το κορνφλάουρ να διαλυθεί με τη βοήθεια σύρματος κι έπειτα ρίχνουμε τα ζυμαρικά να πάρουν 2 βράσεις. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στη μεσαία σκάλα και αφήνουμε να μαγειρευτούν ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Όταν τα ζυμαρικά κοντεύουν να βράσουν και σωθούν τα περίσσια υγρά βάζουμε το βιτάμ και τα τυριά να δέσουν με τα υπόλοιπα υλικά. Εάν μας αρέσει ρίχνουμε 2 τσιμπιές πιπέρι. Καθ'όλη τη διαδικασία δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε!
Αφού η σάλτσα πήξει και δέσουν τα υλικά μεταξύ τους σερβίρουμε χωρίς φυσικά να σουρώσουμε.
Γαρνίρουμε με την καπνιστή πάπρικα και σερβίρουμε ζεστά!!!


Πανεύκολο!

Καλή σας όρεξη!!!!
Μαριφάνη

Κυριακή, 8 Ιανουαρίου 2017

Εκμέκ τσουρέκι με κακάο



Η δική μου γευστική πρόταση για εκμέκ τσουρέκι!!! Γλυκό ανάλαφρο που κόβεται και στέκεται άψογα στο σερβίρισμα. Πραγματικά λιώνει στο στόμα...




Υλικά:
300 γρ. τσουρέκι σε λεπτές φέτες
σκόνη ροφήματος σοκολάτας

Για την κρέμα:
1 1/3 λίτρου γάλα φρέσκο light
1 φλιτζ.τσ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 βανίλιες
5 κουτ.σ. κορν φλάουρ ή αλεύρι μπλε
ξύσμα από 1 πορτοκάλι 

Για το σιρόπι:
1 1/2 ποτήρι νερό
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
φλούδα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση:
  • Πρώτα απ'όλα βράζουμε τα υλικά του σιροπιού για 4 λεπτά, αποσύρουμε και αφήνουμε να χλιάνει.
  • Στρώνουμε μέσα σε ένα μικρό αλλά βαθύ πυρέξ ή ταψί (κατά προτίμηση μακρόστενο ή τετράγωνο) τη μισή δόση φέτες τσουρεκιού σφιχτά η μία στην άλλη και όπου υπάρχουν κενά πατάμε μικρές μπουκιές τσουρεκιού για να καλυφθούν. Σιροπιάζουμε με μια κουτάλα να εμποτιστούν καλά οι φέτες (όχι να μουσκέψουν εντελώς για να μη λιώσουν) και αφήνουμε στην άκρη.
  • Ετοιμάζουμε την κρέμα: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί.  Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το ξύσμα ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα να μην "πιάσουν" τα υλικά στην κατσαρόλα. Σε χωριστό μπολάκι βάζουμε τις 2 κουταλιές απ' το συνολικό αλεύρι ή κορν φλάουρ μαζί με 1/2 ποτήρι απ' το γάλα που έχει ζεσταθεί και ανακατεύουμε να διαλυθούν. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας να ενωθούν με σύρμα. Αφού πάρουν μια βράση κατεβάζουμε στη μεσαία σκάλα τη φωτιά και ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα με το σύρμα για να μη σβολιάσουν. Όταν σκάνε "μπουρμπουλήθρες" στην επιφάνεια του μείγματος από το βρασμό τότε η κρέμα είναι έτοιμη. 
  • Απλώνουμε έτσι ζεστή τη μισή κρέμα πάνω απ' το σιροπιασμένο τσουρέκι ακουμπώντας και στα πλαϊνά του ταψιού. 
  • Στρώνουμε από πάνω το υπόλοιπο τσουρέκι σιροπιάζοντάς το κι αυτό και από πάνω την υπόλοιπη κρέμα.
  • Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τη σκόνη σκοκολάτας. 
  • Περιμένουμε να έρθει το γλυκό σε θερμοκρασία δωματίου κι έπειτα παγώνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες (ιδανικά να φτιαχτεί απ' το προηγούμενο βράδυ).
  • Σερβίρουμε σε χορταστικά κομμάτια!!!

Σάββατο, 7 Ιανουαρίου 2017

Αχλάδια ποσέ με σοκολάτα

Καλή χρονιά καλοί μου φίλοι!!! 
Αυτή είναι η πρώτη συνταγή του blog για το νέο έτος και μαζί με τη σημερινή εορτή (του Αγίου Ιωάννου) μου δίνει την αφορμή για ένα γλυκό πανεύκολο... Αχλάδια ποσέ σε σούπα σοκολάτας και γκανάζ!!! Υπέροχο, ελαφρύ επιδόρπιο...ό.τι πρέπει μετά από ένα πλούσιο γεύμα!!! Στο διαδίκτυο υπάρχουν πολλές εκδοχές για αχλάδια ποσέ σοκολάτας που λίγο πολύ μιάζουν μεταξύ τους. Αυτή είναι η δική μου εκδοχή και εύχομαι να σας αρέσει και να την απολαύσετε όλοι όσοι την τολμήσετε!

Συγχωρέστε με για τα χειρόγραφα αλλά βρίσκομαι αυτές τις μέρες μακριά από τη βάση μου χωρίς υπολογιστή!!! 
Καλή σας επιτυχία!!!

(Πατήστε πάνω στις εικόνες για μεγέθυνση)









Σάββατο, 31 Δεκεμβρίου 2016

Τούρτα κορμός

Γεια σας φίλοι μου! Στην τελευταία συνταγή του χρόνου θα σας δείξω πως μπορείτε να φτιάξετε μια τούρτα που να μιάζει με κορμός αλλά χωρίς παίδεμα! 
Αυτό το γλυκό επέλεξα να φτιάξω κι εγώ για το αποψινό πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν...λόγω έλλειψης χρόνου όμως δεν είχα την ευχέρεια  να καθίσω να φτιάξω χωριστά παντεσπάνια, να τα στριφογυρίσω να πάρουν σχήμα και ό.τι άλλο απαιτεί η κλασική συνταγή τούρταα κορμού. Κι επειδή σε όλες τις λιχουδιές πρώτα χορταίνει το μάτι, ιδού τι έκανα (και μάλιστα για πρώτη φορά):


Υλικά που χρησιμοποίησα:
3 παντεσπάνια σοκολάτας (εμπορίου)
1 φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτα στιγμής
1 κονσέρβα φυτική σαντιγί
γάλα φρέσκο (όσο ζητάνε οι οδηγίες για την κρέμα, σχεδόν 600 ml)
1/2 κουτ.γλ.κανέλα σκόνη
2 κουτ.σ. κοφτές άχνη ζάχαρη
βύσσινα κονσέρβα στραγγισμένα
Για το σιρόπι:
1/2 ποτηράκι του κρασιού γάλα φρέσκο ανακατεμένο με 1 σφηνάκι κονιάκ και 2 κουτ.σ. χυμό πορτοκάλι
Για το ντεκόρ:
Νιφάδες σοκολάτας, τρούφα, ξηροί καρποί, μπισκότα κ.λ.π. ανάλογα τα γούστα μας!
Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Πως τον φτιάχνουμε:

  • Στην ουσία μιλάμε για μια κλασική τούρτα σε στρώσεις οπότε το μόνο που κάνουμε είναι να κόψουμε τα 3 παντεσπάνια σε χήμα κορμού δέντρου. Σε αυτό βοηθάει πολύ ένα πατρόν χαρτιού που θα έχετε σχεδιάσει 1 χοντρό κορμό κι έναν μικρότερο για το πλαινό μέρος, κομμένο λίγο διαγώνια ώστε να κουμπώνει καλά με τον χοντρό. Πιστεύω όμως ότι δε θα χρειαστείτε καν πατρόν...παρά μόνο ένα καλό μαχαίρι που δε θα τραυματίσει τα παντεσπάνια.
  • Χτυπάμε με το μίξερ τη φυτική σαντιγί μαζί με την άχνη μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Χτυπάμε σε χωριστό μπολ την κρέμα ζαχαρ/κής μαζί με την κανέλα σύμφωνα με τις οδηγίες που δίνονται.
  • Ενσωματώνουμε την σαντιγί στο μπολ με την κρέμα και ανακατεύουμε απαλά να αφρατέψει το νέο μείγμα.
  • Στήνουμε σε μια άνετη πιατέλα την πρώτη δόση παντεσπάνι (1 χοντρό κομμάτι κι ένα απ'τα μικρότερα στο πλάι), εμποτίζουμε με το κρύο σιροπάκι και στρωνουμε το 1/3 της πατισερί που ετοιμάσαμε. Σκορπάμε μερικά βυσσινάκια.
  • Συνεχίζουμε με την τοποθέτηση και τον υπόλοιπων παντεσπανιών στρώνοντας την κρέμα και σκορπώντας τα βύσσινα.
  • Τέλος επικαλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαινά του γλυκού μας  με την κρέμα που περισσεύει με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
  • Κάνουμε γραμμές παντού με ένα πιρούνι για να δείξει το εφέ του δέντρου.
  • Στολίζουμε με το ντεκόρ της επιλογής μας και παγώνουμε στο ψυγείο!!!
  • Εγώ επέλεξα τρίμματα σοκολάτας, βύσσινα και πασπαλισμένη άχνη για να φαίνεται λίγο χιονισμένος ο κορμός μου!

Καλή σας επιτυχία και πολλές πολλές ευχές για το νέο έτος σε σας και τις οικογένειές σας!
Να περάσετε όμορφα!
Σας φιλώ :*
Μαριφάνη

Παρασκευή, 30 Δεκεμβρίου 2016

Βασιλόπιτα με πανεύκολη ζαχαρόπαστα


Δεν ξέρω πως πέρασε κι αυτή η χρονιά και με συγκίνιση σας γράφω αυτό το άρθρο...Έτοιμη και η φετινή μου βασιλόπιτα για να καλοπιάσουμε το νέο έτος! Πότε έγραφα πάλι για τη βασιλόπιτα του '16 και πότε κιόλας το αποχαιρετούμε....
Αυτή τη φορά επέλεξα μια πιο χιουμοριστική σε εμφάνιση βασιλόπιτα σε σχέση με άλλες φορές αλλά ήθελα οπωσδήποτε να δοκιμάσω τις δυνατότητές μου στο θέμα "ζαχαρόπαστα". Η συνταγή είναι πανεύκολη και τη δανείστικα από το site "mageirikesdiadromes.gr" με κάποιες δικές μου βελτιώσεις προκειμένου να γίνει περισσότερο αρωματική. Τα υλικά τα έχετε όλοι στο σπίτι σας ενώ η προετοιμασία της είναι εξαιρετικά απλή και γρήγορη.
Συγχωρέστε με για το "χειρόγραφο" της υπόθεσης απλά ανέβασα το άρθρο μέσω κινητού οπότε η μόνη λύση ήταν να σας γράψω τις συνταγές με το χέρι, να τις φωτοφγραφίσω και να τις ανεβάσω. ΠΑΤΗΣΤΕ ΠΑΝΩ ΣΤΙΣ ΕΙΚΟΝΕΣ για να δείτε σε μεγέθυνση τα άρθρα.
Εύχομαι σε όλους σας καλή επιτυχία και ευλογημένο το νέο έτος 2017!!!
Σας ευχαριστώ που για 6η χρονιά με παρακολουθείτε και στηρίζετε αυτό εδώ το blog!!!!
Πολλά φιλιά και τις καλύτερες ευχές σε κάθε έναν από εσάς.
 Μαριφάνη Ξ. <3
           

Διόρθωση: Λιώνουμε τη μαργαρίνη μαζί με το ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ, το λικέρ και τα 275 γρ. απο την άχνη




         

Τρίτη, 20 Δεκεμβρίου 2016

Σοκολατάκια με κεράσι και λικέρ τύπου Μαμπέλ


Καλως ήλθατε πίσω στο blog μου!!!


Αφού φτιάξαμε τα πατροπαράδοτα γλυκά των χριστουγέννων ήρθε η ώρα για μικρά φοντάν που θα στολίσουν τον μπουφέ μας και θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους μας! Όσοι με παρακολουθείτε καιρό θα έχετε καταλάβει ότι τα αγαπημένα μου σοκολατάκια είναι εκείνα τα κλασικά με τη γέμιση λικέρ και κερασιού, στο κόκκινο γυαλιστερό περιτύλιγμα... Αφού τα πέρασα από "εργαστηριακό" έλεγχο σκέφτηκα ότι θα είχε πλάκα να κάνω μια προσπάθεια να φτιάξω δικά μου παρόμοια με εκείνα... Και φυσικά το τόλμησα γιατί είναι πανεύκολα και ίσως νοστιμότερα! Φυσικά η διαδικασία περιείχε και το στάδιο 'συσκευασία' το οποίο ήταν ιδιαιτέρως διασκεδαστικό! Αποτέλεσμα? Εξαιρετικά, πενταντόστιμα και εντυπωσιακά σοκολατάκια με κεράσι και λικέρ τύπου " mabel" που ενθουσίασαν όσους τα δοκίμασαν! Θέλω να τα φτιάξετε όλοι!




Υλικά:
30 κόκκινα κερασάκια γλασέ ( στα είδη ζαχαροπλαστικής 
των σούπερ μάρκετ)
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας καλής ποιότητας
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
λικέρ κεράσι  (όσο πιο δυνατό τόσο το καλύτερο)

Για τη συσκευασία:
αλουμινόχαρτο κομμένο σε τετράγωνα κομματάκια για το εσωτερικό τύληγμα
κόκκινο διαφανές σελοφάν κομμένο σε τετράγωνα κομματάκια
λεπτή κορδέλα για το δέσιμο

Πως τα φτιάχνουμε:
  • Στραγγίζουμε τα γλασέ κερασάκια από το σιρόπι που τυχόν θα βρίσκεται στη συσκευασία.
  • Βάζουμε σε ένα ποτηράκι λίγο λικέρ και με μια μικρή φαρμακευτική σύριγγα (χωρίς τη βελόνα φυσικά!) παίρνουμε από το λικέρ και ελαφρά γεμίζουμε τα κερασάκια (μην περιμένετε να συγκρακτήσει πολύ υγρό καθώς τα κεράσια θα έχουν τρυπούλες επειδη τους έχει αφαιρεθεί το κουκουτσάκι τους), παρ' όλα αυτά συγκρατείται μια μικρή ποσότητα υγρού για να αφήσει την αίσθηση "αλκοόλης" και αρώματος κατά το φάγωμα.
  • Σε ένα χωριστό μπολάκι βάζουμε τα κερασάκια που έχουμε επεξεργαστεί και τα ραντίζουμε με λίγο επιπλέον λικέρ. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε για 2 ώρες τουλάχιστον να τραβήξουν όσο λικέρ θέλουν ώστε να ενισχυθεί η γεύση και το άρωμα. Ιδανικά κάνουμε τη διαδικασία αυτή από το προηγούμενο βράδυ.
  • Λιώνουμε τις σοκολάτες σε μπεν μαρί ανακατεύοντας.
  • Με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας πιάνουμε ένα ένα κερασάκι και το βουτάμε στις σοκολάτες. Στραγγίζουμε καλά και τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί... Μόλις τελειώσουμε με όλα τα κεράσια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία βουτώντας τα ξανά σε όση σοκολάτα έμεινε προκειμένου να καλυφθούν και με δεύτερο στρώμα. Με αυτόν τον τρόπο θωρακίζεται καλύτερα το αρωματισμένο κεράσι ενώ παράλληλα δίνουμε καλύτερη υπόσταση στο σοκολατάκι μας. Στραγγίζουμε καλά και αφήνουμε πάλι σε αντικολλητικό χαρτί να στεγνώσουν εντελώς.
  • Αφού σταθούν, τυλίγουμε ένα ένα σοκολατάκι σε κομμένο αλουμινόχαρτο και έπειτα το συσκευάζουμε σε κομμένο σελοφάν, φροντίζοντας να περισσεύει μια μικρή "φούντα" από πάνω. Το κάτω μέρος το ασφαλίζουμε με σελοτέιπ.
  • Στρίβουμε το σελοφάν -φούντα που περισσεύει και με μικρά κομμάτια κορδέλας τα δένουμε γερά (εναλλακτικά κολλάμε με λεπτό σελοτέιπ). Διατηρούνται για καιρό εκτός ψυγείου.
Ταράααααν! Έτοιμα τα "μαμπέλ" σας να στολίσουν τις φοντανιέρες σας τώρα τις γιορτές ή σε άλλες ιδιαίτερες περιστάσεις!!!! 

Σημείωση: Μην επιχειρήσετε να χρησιμοποιήσετε κερασάκια μαρασκίνο για κοκτέιλ. Καταρχήν είναι πολύ μικρά, δεν συγκρατούν καθόλου υγρό και το βασικότερο  δεν διατηρούνται εκτός ψυγείου. Εάν δεν σας ενοχλεί αυτό τότε τολμήστε το αλλά φροντίστε να μείνουν στη συντήρηση για άμεση κατανάλωση!
Γίνετε μέλος στην ομάδα μας στο facebook και ενημερωθείτε άμεσα για τα νέα άρθρα του blog μας!!!.
https://www.facebook.com/groups/656163691067592/


Εύχομαι να τα καταευχαριστηθείτε όπως και εμείς!!! 
Καλή σας απόλαυση

Σας φιλώ <3
Μαριφάνη